清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局三措并舉筑牢校園食品安全防線

發(fā)表時(shí)間： 2021-05-19 15:05 來(lái)源：區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 　　

      校園食品安全，一直是社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)，更是市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管任務(wù)中的重中之重。清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局始終聚焦校園食品安全的突出問(wèn)題、薄弱環(huán)節(jié)，把握新形勢(shì)新要求，從“壓實(shí)責(zé)任，智慧監(jiān)管，廣泛宣傳”三方面切實(shí)消除校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障廣大師生“舌尖上的安全”。

      一、壓實(shí)責(zé)任，督促落實(shí)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。校園食品安全實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合日常監(jiān)管，對(duì)學(xué)校提出“三必須”要求，督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任。一是必須建立健全食品安全管理制度和機(jī)構(gòu)人員設(shè)置，確保食品安全管理員每天在崗。二是必須落實(shí)食品安全自查自糾制度，學(xué)校食堂必須每天對(duì)員工晨檢、餐飲具洗消保潔、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔消毒情況、原材料進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票、食品留樣及餐廚垃圾處理等六方面情況進(jìn)行自查自改，并形成臺(tái)賬記錄。三是學(xué)校、食堂經(jīng)營(yíng)方必須在食品加工制作、供餐就餐全過(guò)程嚴(yán)格落實(shí)疫情防控有關(guān)指引和餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求。



（上圖為執(zhí)法人員實(shí)地檢查校園食堂）

      二、智慧監(jiān)管，充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”效能性。目前，清城區(qū)282所學(xué)校食堂已全部加入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)。清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)充分利用該平臺(tái)對(duì)校園食堂開(kāi)展食品安全監(jiān)管，隨時(shí)隨地進(jìn)行網(wǎng)上巡查、抽查，有效降低了校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，大大提高了監(jiān)管的效能。一是AI視頻預(yù)警，規(guī)范操作。AI分析功能能夠智能識(shí)別從業(yè)人員違規(guī)行為，包括檢測(cè)后廚鼠患活動(dòng)、陌生人進(jìn)入后廚、食品生產(chǎn)加工人員未佩戴帽子、口罩或者在廚房?jī)?nèi)吸煙等行為，并實(shí)時(shí)按職能分工自動(dòng)發(fā)送至校方、食堂負(fù)責(zé)人及職能監(jiān)管部門(mén)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)排除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。二是安排專人開(kāi)展網(wǎng)上巡查工作。安排專人每日使用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)對(duì)學(xué)校食堂開(kāi)展巡查工作，并把發(fā)現(xiàn)的存在問(wèn)題立刻推送給被檢查單位的管理員及校方負(fù)責(zé)人，要求其立刻作出整改，督促學(xué)校落實(shí)好食品安全主體責(zé)任。自2021年春季開(kāi)學(xué)至今，全區(qū)已完成轄區(qū)所有學(xué)校的網(wǎng)上巡查工作。在巡查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題的學(xué)校食堂45家，責(zé)令整改45家，均按要求完成整改，有效提升了校園食品安全水平。



（上圖為“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)）

      三、廣泛宣傳，多方共建校園食品安全。4月27日，清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局到廣東南華工商職業(yè)學(xué)院開(kāi)展題為“認(rèn)識(shí)食品安全”的專題講座。該校相關(guān)負(fù)責(zé)人、食堂食品安全管理員、所屬各學(xué)院師生代表參與了講座。該局人員先是普及了中國(guó)居民膳食指南和膳食寶塔，外出就餐或選購(gòu)食品的注意事項(xiàng)，并通過(guò)“有問(wèn)、有答、有案例、有警示”的方式，重點(diǎn)講授了致病性微生物的知識(shí)以及預(yù)防食源性疾病的措施。下一步，該局將把校園食品安全宣傳工作進(jìn)一步鋪開(kāi)，切實(shí)提高廣大師生食品安全意識(shí)及專業(yè)知識(shí)，有效防控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。



（上圖為廣東南華工商職業(yè)學(xué)院食品安全專題講座現(xiàn)場(chǎng)）

      2021年以來(lái)，清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局共出動(dòng)執(zhí)法人員2292人次，檢查校園及其周邊食品經(jīng)營(yíng)單位1124戶次。其中檢查學(xué)校食堂299家次，學(xué)校周邊餐飲單位248家次，學(xué)校周邊食品銷(xiāo)售單位303家次，校外托管機(jī)構(gòu)274家次，發(fā)出限期整改通知書(shū)48份，均已全部整改完畢。




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